Zeytinyagli
Kereviz
Malzemeler:
1 kg. ayni buyuklukte orta boy kereviz
1 orta boy patates
3 orta boy sogan (150 gr. arpacik sogan da olabilir)
1 korpe havuc
½ bardak zeytinyagi
½ limon suyu
1 tatli kasigi tozseker
Tuz
½ demet maydanoz
1 çay bardagi haslanmis bezelye
Yapilisi:
1) Kerevizlerin kabuklarini ayiklayip yikayin. 1cm. kalinliginda
yuvarlak dilimler halinde dograyin. Patates havuç ve soganlari da ayiklayip
küp biçiminde dograyin. (Arpacik soganini ayiklayip kullanin).
2) Dibi duz bir tencereye once kerevizleri siralayin; ortalarina da
dogranmis sebzeleri yerlestirin. Kalan kereviz ve sebzeleri de ustune koyun.
Tuz, seker, zeytinyagi, 2 bardak su ve limon suyu katin. Uzerine aluminyum
folyo ortup kapagini kapatin. Once harli, sonra kisik ateste 40 dakika
pisirin.
3) Yemek, suyunu çekip yumusayinca, atesten almadan once uzerine haslanmis
bezelye serpin. Yemegi kabinda sogutun. Sebzeleri, kerevizlerin uzerine
koyarak servis tabagina yerlestirin ve kiyilmis maydanoz serpin.
Zeytinyagli Biber Dolmasi
Malzemeler:
1 kg orta boy dolmalik biber
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyagi
8-10 sogan
1 corba kasigi cam fistigi
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 orta boy domates
Ici icin:
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyagi
8-10 sogan
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal dereotu
Yapilisi:
1) Tencereye incecik kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz.
Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi
kaynar su, seker, kus uzumu ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve
yikanmis pirinci icine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip
isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane,
tarcin, yanibahar ilave edip karistiriniz.
2) Biberleri yikayip sap kismini icine bastirarak cikartiniz. Cekirdeklerini
bosaltiniz. Biberlere dolma icini doldurup agiz kismina domatesten yuvarlak
kapaklar keserek kapatiniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari
yerlestirip uzerine biberleri siralayiniz.
3) 1 su bardagi kaynar su ve artan domates suyunu ilave edip tuz serpiniz,
once orta sonra hafif hararetli isida biberler yumusayincaya kadar pisiriniz.
Kabinda sogutup servis tabagina dizip sekillendirilmis limon dilimleri ile
susleyiniz.
|
Zeytinyagli Lahana Dolmasi
Malzemeler:
1 orta boy gevsek yaprakli lahana
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyag
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 sogan
8-10 dal maydanoz
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
8-10 dal dereotu
1 tatli kasigi tuz
1 limon
Ici Icin:
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyagi
8-10 sogan
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal dereotu
Yapilisi:
1) Tencereye incecik kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz.
Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi
kaynar su, seker, kus uzumu ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve
yikanmis pirinci icine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip
isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane,
tarcin, yanibahar ilave edip karistiriniz.
2) Yapraklari haslayip istenilen buyuklukte kesiniz. Masa uzerine yayarak
uzerine yeteri kadar ic koyup muntazam sariniz. Tencereye maydanoz ve
dereotu saplari yerlestirip dolmalari diziniz. Uzerine suyunu dokup yarim
limon sikiniz. Hafif hararetli isida suyunu cekip yumusayincaya kadar
pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina muntazam dizerek
sekillendirilimis limon dilimleri ve maydanoz dallari ile susleyiniz
Zeytinyagli Yaprak Dolmasi
Malzemeler:
250 gr. salamura yaprak
1/2 su bardagi pirinc
500 gr. sogan (6 orta boy)
1 yemek kasigi kuru nane
1 tepeleme tatli kasigi tozseker
1 cay kasigi dolma bahari
1 cay kasigi tarcin
1 su bardagi zeytinyagi
3,5 bardak su (1 bardak icine- 2,5 bardak ustune)
1 tepeleme yemek kasigi fistik
1 tepeleme yemek kasigi kusuzumu
1/2 limon suyu
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1- Pirinci ayiklayip yikayin. 2- Ince dogranmis sogan ve fistiklari
yagla birlikte hafifce kavurun. Suzulmus pirinci katip 5 dakika daha
karistirin. 1 bardak su, tuz ve seker katip kisik ateste suyunu cektirin.
Yikanmis uzum, kiyilmis dereotu, maydanoz, nane, tarcin, bahar, limon suyu
katip uzerine bir pecete ortun; 15 dakika kabarmasini saglayin. Sonra
karistirin.
3- Yapraklarin tuzunu gidermek icin 3-4 dakika kaynar suda haslayin. Sap ve
kalin damarlari cikartip iclerine dolma ici koyun, parmak uzunlugunda sarin.
Bir kat yaprak dosenmis, dibi duz bir tencereye siralayin; 2,5 bardak su
koyun, ustunu de yaprakla ortup kapagini kapatarak suyunu cekene kadar
pisirin. Kabinda sogutup sonra servis tabagina alin; limon dilimleriyle
susleyin.
Zeytinyagli Kabak
Malzemeler:
6 kucuk boy kabak
1 cay bardagi zeytinyagi
1 orta boy sogan
2 orta boy domates
5-6 dis sarimsak
1 cay kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 corba kasigi kuru nane
Yapilisi:
1- Kabagi yikayip sap ve uc kisimlarini kesiniz. Once dorde sonra
enine keserek kucuk kus basi sekline getirip, tencereye koyunuz.
2- Ince kiyilmis sogan, kabugu soyularak kucuk dogranmis domates, dovulmus
sarimsak, seker, tuz ve zeytinyagi kabaga ilava edilerek uzerine 1 su
bardagi kaynar su dokunuz.
3- Hafif hararetli isida kabak yumusayincaya kadar pisirip uzerine kuru nane
serpiniz. Sogutup servis tabagina bosaltiniz. |