Make your own free website on Tripod.com
       Pilavlar

Sade Pilav

Malzemeler:
2 bardak pirinē
3 yemek kasigi tereyag
3 bardak su veya et suyu
2 tatli kasigi tuz
½ tatli kasigi seker
Yapilisi:
1) Pirinci ayiklayip bir kaseye koyun, uzerine sicak tuzlu su katin. Soguyana kadar bekletin. Iyice yikayip suzun.
2) Tereyagini bir tencerede eritin. Su veya etsuyunun ve pirinci katin, tuz ve seker koyun. Iyice karistirip kapagini kapatin, once harli, sonra kisik ateste, suyunu cekene kadar 15-20 dakika pisirin. Altini kapatip 15 dakika kendi bugusunda demlendirin.
3) Servis yapmadan once tahta bir kasikla iyice karistirin.

 

Pilav

Trabzon'lu Celal Gurcuoglu'nun ozel tarifi
Pirincleri 15-30 dk. sicak suda birakin. Daha sonra tereyagini tencerede eritin. Tereyagini eritirken bir taraftanda su isitin. (Kaynar oluncaya kadar) Pirincleri suzgecte iyice suzun. Daha sonra erittiginiz tereyaginda pirincleri yuksek ateste kavurun. (Pirincler tencerenin icinde pit pit atana kadar veya pirincin miktarina gore degisir 5dk. veya 10 dk.) Daha sonra kaynamis suyu pirinclerin ustunu cok ama cok az kaplayacak kadar dokun. (Yarim santimden de az ama pirincler suyun ustunden cikmasin) Istediginiz kadar tuz dokun ve karistirin. Daha sonra low da 10 dk. pisirin ve 10dk. sonunda kapagi acip karistirin ve 5dk. daha bekletin sonra servis yapin.

 

Bulgur Pilavi

Malzemeler:
2 bardak bulgur
4 yemek kasigi margarin
3 orta boy sogan
1 buyuk domates
3 bardak et suyu veya su
½ yemek kasigi tuz
Yapilisi:
1) Soganlari ince dograyin, margarimde pembelestirin. Yikanip suzulmus bulguru katin. Yikanip suzulmus bulguru katin. Surekli karistirarak 15 dakika kavurun.
2) Kabuklari soyulup kucuk dogranmis domatesi ve tuzu katin, et suyu veya su koyun. Iyice karistirin. Kapagini kapatip orta ateste 10 dakika pisirin.
3) Atesi kisin ve suyunu cekene kadar birakin. Cok kisik ates uzerinde 20 dakika demlendirin. Tahta bir kasikla karistirarak servis yapin.

 

Buhara Pilavi

Malzemeler:
250 gr. kuzu eti (kucuk kusbasi dogranmis)
2 bardak pirinc
3 yemek kasigi tereyag
50 gr. kabuklari soyulmus badem
2 orta boy havuc
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1) Ayilanmis pirincin uzerine sicak su ve tuz koyup sogumaya birakin. Iyice yikayip suzun. Eti 4-5 dakika suda, biraz tuzla pisirin. (etin suyu 3 bardaga inmeli)
2) Tereyagini bir tencerede eritin. Haslanip kabuklari soyulmus bademleri hafifce pembelestirin. Kazinip kuck kup biciminde dogranmis havuclari katip cevirin.
3) Pirinci katip 10 dakika kavurun. Et suyunu katin. Kapagini kapatip kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin. Atesten alip 15 dakika demlendirin. Servis yapmadan once tahta bir kasikla iyice karistirin.

 

Domatesli Pirinc Pilavi

Malzemeler:
2 su bardagi pirinc
2 orta boy olgun domates
½ corba kasigi tereyag
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1) Tencereye 3 su bardagi su, tuz ve yag koyarak kaynatiniz. Suzgecten gecirilimis domates suyu katiniz. Kaynayinca pirinci ilave ediniz. 25-30 dakika hafif hararetli isida pisirip, demlendiriniz.

Kofteli Pirinc Pilavi

Malzemeler:
2 su bardagi pirinc
½ corba kasigi tereyag
½ kg. kiyma
1 yumurta
1 dilim bayat ekmek ici
1,5 tatli kasigi tuz
½ cay kasigi karabiber
1 orta boy sogan
8-10 dal maydanoz
1 corba kasigi siviyag
½ corba kasigi salca
Yapilisi:
1) Sade pirinc pilavini haslayiniz.
2) Kiymaya rendelenmis sogan, islatilmis ekmek, yumurta, kiyilmis maydanoz, yeteri kadar tuz ve karabiber katip karistiriniz. Yaglanmis orta boy tepsiye muntazam yayip kenarlarini 2 parmak yukseltiniz.Uzerini sulandirilmis salca surup orta hararetli firinda 10-15 dakika pisiriniz.
3) Koftenin uzerine pilavi yayiniz. Sulandirilmis salca ile kafes veya kare seklinde susleyip, firinda 10 dakika daha bekletiniz. Dilimlere keserek sicak servis yapiniz.
NOT: Pilava haslanmis ve findik buyuklugunde dogranmis havuc ve konserve bezelye ilave edilirse gorunumuve lezzeti daha guzel olur.