Sosisli yufka boregi
Malzemeler:
3 yufka
3 corba kasigi margarin
2 corba kasigi yogurt
2 yumurta (1 yumurta sarisi uzerine surulecek)
6-7 adet sosis
2-3 adet sivri biber
2 kucuk domates
1 kahve kasigi kekik
Yapilisi:
1) Sosis, domates, biber, kucuk kucuk dogranir. Domatesin biraktigi
su cekinceye kadar pisirilir. Tuz ve kekik katip karistirilir.
2) Erimis yag, yogurt, yumurta karistirilir. Bu karisimi butun olarak
yufkalarin arasina surup uc yufka ust uste konur.
3) Yufkalar once dorde sonra her parca tekrar dorde kesilir. Parcalarin
genis kenarlarina sosisli harc konup sarilir.
4) Hafif yaglanmis tepsiye dizilir. Bicakla ortasindan 2-3cm kesilir.
Uzerine yumurta sarisi surulur. 200C de pisirilir. Sicak servis yapilir.
Firinda Sigara Boregi
Malzemeler:
4 adet yufka
1/2 su bardagi siviyag
1 yumurta
Cesitli icler
Yapilisi:
1) Bir yufka yayilir. Uzeri fircayla yaglanir, diger yufka uzerine
konur, o da yaglanir. Once dorde, sonra her parca ikiye olmak uzere 16
parcaya kesilir.
2) Hazirlanmis olan ic yufkanin genis tarafina konur ve sarilir.
3) Bol su konmus genis bir kabin icine sigara borekleri atilir. Hafif
sikilarak sudan alinir, firin tepsisine yerlestirilir.
4) Uzerlerine yumurta sarisi surulerek, pembelesinceye kadar pisirilir.
Puf Boregi
Malzemeler:
5 adet yufka
200 gr. beyaz peynir
2 su bardagi sulandirilmis yogurt
1 çay bardagi zeytinyagi
2 adet yumurta
1,5 su bardagi süt
Tuz, karabiber
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1-Yogurt, yumurta, zeytinyagi, süt, peynir, tuz ve karabiberi bir
kasede karistirilarak bulamaç haline getirilir.
2-Yufkalarin biri muftak tezgahina yayilir. Hazirladiginiz harçtan yufkanin
üzerine ince bir kat sürüp. Üzerine diger yufka yayilir.
3- Yufkalar ve malzeme bitene kadar bu islemi sürdürülur. (En üstteki
yufkanin üzerine harç koymayin) 4-Yufkadan istediginiz büyüklükte bir bardak
yardimi ile yuvarlaklar kesilir.
5-Yuvarlak börekleri kizdirilmis sivi yagda pembelesinceye kadar kizartilir.
Sicak olarak servis yapilir
Maden Sulu Borek
Malzemeler:
5 adet yufka
1 kucuk margarin
5 adet yumurta
1,5 sise maden suyu
250 gr. beyaz peynir
Maydanoz, dereotu
Yapilisi:
1) Genis bir kaba 5 yumurtayi, erimis yag konup, karistirilir.
2) Karisima 1,5 sise maden suyu konur.
3) Peynirli ic hazirlanir.
4) Yaglanmis firin tepsisine bir yufkayi kenarlardan sarkacak sekilde
yayilir.
5) Diger yufkalar ikiye kesilir.
6) Yarim yufkayi karisima batirilip, tepsiye yayilir.
7) Aralara peynirli icten koyulur.Diger yufkalarda harca batirip tepsiye
koyulur.
8) Firindan alip karelere kesip, sicak servis yapilir.
Kabakli Borek
Malzemeler:
2 adet büyük boy kabak
½ demet maydanoz
3 adet taze sogan
100 gr. beyaz peynir
1 adet yumurta
100 gr. margarin
1 kg un
½ bardak siviyag
Yapilisi:
1- Maydanozu ve sogani kiyip kabagi rendeleyip ve suyu sikilir.
Hepsini 100 gr. beyaz peynir ile ezerek karistirilir. Yumurta ilave edip tuz
ve karabiber ile tatlandirilir.
2- ½ bardak sivi yag ile margarini bir kapta eritilir.
3- 1 kg undan birazini ayirip kalanina tuz ve hafif hafif su ekleyerek
yumusak bir hamur yogurulur.
4- Hamuru 20 bezeye ayirilir. Her beze yemek tabagi büyüklügünde açilir.
Açilan her hamurun üzerine yagli karisimdan sürülur. Tepsiyi yaglayip
yagladiginiz hamurlari tepsinin büyüklügünde göre çekerek yerlestirilir. 10
adeti alta koyup üzerine hazirladiginiz malzemeyi döseyin. Kalan hamurlari
da ayni sekilde döseyin. En üste kalan yagi sürüp 180-200 derece isitilmis
firinda 40 dakika pisirilir.
Kol Boregi
Malzemeler:
300 gr. un
250 gr. kiyma
1 adet sogan
¼ demet maydanoz
1 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
1 yemek kasigi tereyag
Yapilisi:
1- Sogani ayiklayip küb seklinde dograyin. Sivi yagda kavurun.
Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin.
Ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin.
2- Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin. Oklava yardimiyla
1-2 mm kalinliginda açin. Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi
koyup rulo seklinde sarin. Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak
döseyin. 1 yemek kasigi tereyagini eritip üzerine gezdirin. 200 derece
isitilmis 40 dakika pisirin.
Sucuklu
Borek
Malzemeler:
4 su bardagi un
1 su bardagi yogurt
250 gr.margarin
1 adet yumurta
1 kahve kasigi tuz
½ kahve kasigi baking powder
100 gr. sucuk
100 gr. pastirma
Yapilisi:
1- Unu bir kaba eleyiniz.
2- Ortasini açip yagi, yumurtayi, tuzu, baking powderi koyup, bir hamur
yapiniz.
3- Buzdolabinda 20 dakika bekletiniz. (Bir gün beklerse daha güzel olur.)
4- Sonra, hamuru 1 cm. kalinlikta merdane ile açiniz.
5- Istediginiz büyüklükte kesip, ortalarina sucuk veya pastirma dilimi koyup,
çesitli sekillerde üzerlerini kapatiniz.
6- Üzerine yumurta sarisi sürüp, orta isili firinda pisiriniz.
NOT: Bu hamura tatli içler konarak tatli
börekler de yapilir. Örnegin: Marmelat, ceviz ve seker karisimi gibi. |
Patates Boregi
Malzemeler:
1 kg patates
1 bardak yogurt
3 kasik un
2 yumurta
kabartma tozu
1/2 margarin
Yapilisi:
1) Patatesler soyulup ince kup seklinde dogranir. Baska bir kapta
yogurt,yumurta, un kabartma tozu konup cirpilir.
2) Patateslerin uzerine dokulup karistirilir. Yaglanmis pyrexe konup uzerine
eritilmis yag gezdirilir. Firinda pisirilir.
3) Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulerek servis yapilir.
Pastirmali Muska Boregi
Malzemeler:
50 gr. pastirma
1 adet limon
1 adet yufka
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1- Yufka 4cm. genisliginde seritlere kesilir. Her serid 15 cm.
uzunlugunda parçalara bölünur.
2- Pastirma ince ince dogranir. Domates soyulup dörde bölünur. Çekirdekleri
çikartilir. Küçük kübler halinde dograyip, pastirma ilave edilir.
3- Pastirmali karisimi hazirlanan seritlerin ucuna koyulur. Yufka üçgen
seklinde çevire çevire katlanir. Ucunu suya batirip yapistirilir ve kizgin
yagda kizartilir.
Pratik Talas Boregi
Malzemeler:
2 adet çarliston biber
2 adet domates
500 gr. kusbasi kuzu eti
1 adet büyük boy sogan
4 yemek kasigi sivi yag
12 adet milföy hamuru (dondurulmus)
1 adet yumurta sarisi
Yapilisi:
1- Biberlerin çekirdeklerini çikartip soganla birlikte ince ince
kiyilir. Domateslerin kabugunu soyup çekirdeklerini çikartin ve küb seklinde
dogranilir. 4 yemek kasigi sivi yaga önce sogani, daha sonra biberi katip
kavurulur. Soganlar pembelesince etler ilave edilir. Son olarak domatesleri
katilir ve suyunu çekene kadar pisirilir.
2- 6 adet milföy karesini yaglanan firin tepsisine dizilir. Her hamurun
üzerine hazirladiginiz karisimdan bir miktar koyulur. Kalan 6 adet üzerine
kapatilir. Hamurlarin kenarlari iyice bastirilir. Üzerine yumurta sarisi
sürülur. Önceden isitilmis 160 firinda 40 dakika pisirilir.
Ispanakli Tepsi Boregi
Malzemeler:
1 adet sogan
450 gr. ispanak
75 gr. kasar peyniri
50 ml siviyag
4 adet yufka
1 yemek kasigi margarin
250 ml süt
tuz, karabiber, muskat
Yapilisi:
1- Bir adet sogani ince ince kiyin. Bir yemek kasigi margarinde
kavurun. Ispanaklari ayiklayip yikayin ve iri iri kiyin. Soganlara ispanagi
ilave edip kavurmaya devam edin. Atesten indirdikten sonra rendelenmis kasar
peyniri ekleyip tuz, karabiber ve muska ile tatlandirin.
2- 250 ml. süte 1 adet yumurta ve 50 ml. sivi yag katip karistirin.
Yagladiginiz tepsinin içine 1 yufkayi kenarlari tasacak sekilde yayin.
Üzerine sütlü karisimdan sürün. Tekrar bir yufkayi ortaya katlayarak koyun.
Üzerine sütlü karisimdan sürüp hazirladiginiz içi yayin. Sonra bir yufkayi
ikiye katlayarak tepsiye yerlestirin. Ona de sütlü karisimdan sürün. Son
yufkayi kenarlari tasacak sekilde koyun. Tepsini kenarlarindaki yufkalari
tepsinin içine dogru kapatin. Aralarina sütlü karisimdan sürerek kalan
karisimi yufkalara iyice yayin. 1 saat beklettikten sonra önceden 160 derece
isitilmis firinin alttan ikince rafinda 25-30 dakika pisirin.
Mekik Boregi
Malzemeler:
4 su bardagi un
2 adet yumurta
2 çorba kasigi sivi yag
Yeterince su, tuz
1 paket margarin
1 adet yumurta sarisi
yeterince beyaz peynir
maydanoz
1 çorba kasigi hashas
Yapilisi:
1- Un elenip yogurma kabina alinir. Ortasi hamur gibi açilir. Içine
2 adet yumurta sarisi, 2 çorba kasigi sivi yag ve azar azar su ile tuz ilave
edilir. Özlü bir hamur elde edene dek yogurulur. Hamurun üzerine nemli bir
bez örterek, 20 dakika dinledirilir.
2- Hamurdan yumurta iriliginde parçalar koparilip ve beze yapilir. Unlu bir
zeminde her bezeyi ayri ayri manti yufkasi kalinliginda açilir. Eritilmis
margarin yufkanin üzerine bir firça yardimiyla sürülur.
3- Bohça seklinde katlanilir. Diger yufkalarda da ayni islemi tekrarlanir.
Hamur bohçalari 5 dakika buzlukta bekletilir. Buzluktan çikardiktan sonra
bir merdane ile açilir. Sonra tekrar yaglayip herbirini bohça gibi
katlanilir.
4- Yeniden buzluga yerlestirilir. Bu islem 3 kez tekrarlanir. Yeterince
peynir bir çatal ile ezilir. Içine 2 adet yumurtanin akini ve ince kiyilmis
maydanozu ilave edilir. Buzluktan çikardiginiz hamur bohçlarini manti hamuru
kalinliginda tekrar açilir.
5- Bir biçak ile üçgen parçalar kesilir. Her parçanin genis kenarina
peynirli içten bir miktar koyulur. Sonra yuvarlayarak sarilir. Hafifçe
yaglanmis tepsiye dizilir. Üzerlerine 1 adet yumurtanin sarisi sürülur.
Hashas serpilir. Orta isili ve önceden isitilmis firinda böreklerin altlari
ve üstleri kizarana dek pisirilir.
Laz Boregi
Leyla Kocaman'in tarifi
Malzemeler:
10 adet yufka
4 yumurta
8 su bardagi sut
2 paket vanilya
3 su bardagi kiyilmis findik ici
5 su bardagi toz seker
2 paket bugday nisastasi
5 cay bardagi eritilmis tereyagi
1 su bardagi su
Serbet Malzemesi:
5 su bardagi su
5 su bardagi toz seke
½ limon suyu
Yapilisi:
1) 8 su bardagi sute seker ekleyerek kaynatin. Baska bir kapta
bugday nisastasi, yumurta, vanilya ve biraz suyu karistirin. Hazirladiginiz
malzemeyi kaynayan sutun uzerine dokerek muhallebi haline gelene kadar
karistirin.
2) Bir tepsiniyi yaglayin. Yufkalarin ustlerini yaglayarak 5 kat halinde
tepsiye dizin. Dizdiginiz 5 kat yufkanin uzerine hazirladiginiz muhallebiyi
dokun.
3) Yufkalarin uzerindeki muhallebiye dovulmus findiklari yayin. Kalan 5 kat
yufkayi ustlerini yaglayarak muhallebili yufkalarin uzerine dizin. Serbet
malzemelerini karistirarak pisirdikten sonra sogumaya birakin.
4) Hazirladiginiz boregi dilim dilim keserek firinda pisirin. Borek
soguduktan sonra sogumus tatli serbetini uzerine ekleyin. |