Hamsili Icli Tava
Malzemeler:
1 kg hamsi
1/2 kg pirinc
3 bas orta boy sogan
2 kahve fincani kusuzumu
1 tatli kasigi karabiber
1,5 kahve fincani camfistigi
1 su bardagi aycicek yagi
yeteri kadar tuz
300 gr. tereyag
Yapilisi:
1- Ince ince dogranmis soganlar 1/2 su bardagi zeytinyaginda
pembelesinceye kadar kavrulur. Iyice yikanmis ve suzulmus pirinc
camfistigiyla birlikte soganin icine katilir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra
3 su bardagi sicak su ve yag katilir. Tencerenin kapagi ortulerek pilav
pisirilir.
2- Diger tarafta hamsiler kilciklarindan ayrilalarak fileto haline getirilir.
3- Hamsilerin yarisi tavaya bir sira dizilir. Pisen ve henuz
dinlendirilmemis durumdaki pilava kusuzumu katildiktan sonra pilav
hamsilerin ustune bosaltilir.
4- Pilavin ustune de kalan hamsiler dizildikten sonra cok hafif ateste alt
ust edilerek kizartilir.
5- Sonra ters cevrilerek servis tabagina bosaltilir ve sicak sicak servis
yapiliir.
Hamsi Koftesi
Malzemeler:
1 kg hamsi
1 su bardagi ekmek ici
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 kasik un
kizartmak icin siviyag
tuz, karabiber
Yapilisi:
1-Hamsiler temizlenip yikanir ve kilciklari cikarilir.
2-Cok az su ile hafif haslanir. Suyu suzdurulur.
3-Hamsilerin icine ufalanmis ekmek ici, kiyilmis maydanoz, yumurtalar, tuz,
karabiber konup yogrulur.
4-Yumurta buyuklugunde parcalar alip kofte sekline getirilir.
5-Una bulayip kizgin yagda kizartilir. Kagit pecete uzerine cikarilip sicak
servis yapilir.
Hamsili Pilav
Malzemeler:
½ kilo kilcigi ayiklanmis hamsi
2 bas sogan
1 paket margarin
4,5 su bardagi pirinc
3 yemek kasigi
4 dolma fistigi
2 yemek kasigi kus uzumu
4 su bardagi su
Tuz
Yapilisi:
1) Dolma fistigini yagda kavurun. Kus uzumu ilave edin. Soganlari ince
ince dogradiktan sonra yagda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin.
2) Su kaynadiktan sonra pirinci ilave edin. Pirinc pistikten sonra bir
tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiginiz hamsilerin uzerine
pisirdiginiz pilavi yayin.
3) Pilavin uzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra firinda pisirin.
Hamsiler kizardiktan sonra firindan alin. Servis yapin.
Hamsili Ekmek
Malzemeler:
1 bag pazi
2 bag taze sogan
1 bag taze nane
1 kilo hamsi
8 su bardagi misir unu
tuz
Yapilisi:
1) Hamsilerin kilciklarini temizleyin. Pazi, taze sogan ve naneleri ince
ince dograyin.
2) Dogradiginiz malzemeleri misir ununun uzerine bosaltin. Cok sicak su
ilave ederek hamsilerle diger malzemeleri karistiracak sekilde yogurun.
3) Hazirladiginiz hamuru tepsiye koyarak firinda pisirin. |
Palamut Firinda
Malzemeler:
2 adet palamut
4 adet büyük domates
1 bas sogan
3 çorba kasigi zeytinyagi
1 limon
tuz Karabiber
Yapilisi:
1-Baliklar temizlenir. Iyice yikandiktan sonra baliktan ikiser
fileto çikarilir.
2- Zeytinyagiyla yaglanmis tepsiye balik filetolari içleri yukari gelecek
biçimde yerlestirilir.
3-Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmis ve sikilarak suyu alinmis
sogan üstüne yayilir.
3 Dilimlenmis domatesleri de baliklarin üstüne ve çevresine yaydiktan sonra,
çesitli biçimlerde kesilmis limon dilimleriyle süslenir.
4- Kalan zeytinyagi da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta isili firina
sürülür.
5- Baliklar pisince firindan çikarilir ve servis yapilir.
Palamut Baligi Koftesi
Malzemeler:
2 adet palamut baligi
1 adet buyuk sogan
2 dilim ekmek ici
3 adet yumurta
tuz, karabiber, kekik
maydanoz
kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
1-Baliklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haslanir.
2-Soguyan baliklarin kilciklari cikarilip etleri ince ince kiyilir.
3-Kiyilan balik etlerine ufalanmis ekmek ici, rendelenmis sogan, karabiber,
kekik, maydanoz ve yumurtalar ilave edilerek iyice yogrulur.
4-Yumurta buyuklugunde parcalar alinip kofte sekli verilir. Unlanir.
5-Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit pecete uzerine alinip sicak servis
yapilir.
Balik Pilakisi
Malzemeler:
1 kg balik (kefal,
palamut...)
3 patates
2 domates
2 sogan
2 yesil biber
2 dis sarimsak
1-2 defne yapragi
1 limon
1 kahve fincani zeytinyagi
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardagi salcali su
Yapilisi:
1- Firin tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur.
Ustune temizlenip dilimlenmis baliklar, dilimlenmis biberler, dogranmis
sogan, dogranmis domates ve defne yapragi, tuz, karabiber, sarimsak konur.
2- 1 bardak salcali su ilave ederek orta hararetli firinda sebzeler
yumusayincaya kadar pisirilir.
3- Ustune limon suyu sikilir ve maydanoz dilimleri konulup servis yapilir.
Hamsi Kusu
Malzemeler:
2 hamsi
1 corba kasigi zeytinyagi
2 corba kasigi misir unu
Ic malzemesi:
1 orta boy domates
1 aci yesil biber
10 dal maydanoz
Karabiber, kirmizibiber
Yapilisi:
1) Hamsilerin kilciklarini cikarin. Ic malzemelerini ince ince kiyip
karistirin. Hazirladiginiz ic harcini hamsilere doldurun.
2) Iki hamsiyi karinlarindan birbirine misir unuyla yapistirin. Hamsileri
misir ununa bulayin. Hamsiler ayrilmayacak kadar birbirine yapistiktan sonra
zeytinyaginda kizartin. |